Wirsingwickel mit Currysauce

heute gibt es...
mal wieder was mit Curry,

weil es wirklich lecker ist!
Außerdem passt es perfekt zu der sommerlichen Hitze.

 Wirsingwickel mit Currysauce 

Von einem Wirsingkopf 8 äußere Blätter ablösen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren.

Abtropfen lassen.

Für die Füllung 500 g Hühnerbrust mit einem scharfen Messer sehr klein schneiden.

(Wer hat, nimmt den Fleischwolf)

3 Scheiben Toastbrot entrinden und in kaltem Wasser einweichen.

3 Schalotten pellen, fein würfeln.

1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen und fein würfeln.

Schalotten und Ingwer mit 1 El mildem Curry in 1 El Butter anschwitzen.

Das Fleisch mit dem ausgedrückten Toastbrot, der Schalottenmischung

und  1 Ei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Jeweils ein Wirsingblatt auf die Arbeitsfläche legen, 1/8 der Fleischmasse draufgeben,

dann die Seiten des Wirsingblattes darüberlegen und aufrollen.

Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen, dann die Wickel von beiden Seiten anbraten,

1/4 l Hühnerbrühe angießen und bei 220° im Ofen 30 min schmoren lassen.

Nach der Garzeit die Wickel auf einem Teller im Ofen warmhalten 

und den Fond mit 1/4 l Sahne und 1 El scharfem Currypulver etwas einkochen lassen.

Zu den Wickeln Reis und rote Paprika,

fein geschnitten und in Butter gedünstet,

servieren!